Asaí, remolacha, papa y pepa de aguacate Hass, protagonistas esta semana de Ciencia a un clic

En Chocó, 30 campesinos convirtieron el asaí –una baya redonda y púrpura, rica en vitamina C, hierro y antioxidantes– en sorbetes, helados y concentrado para peces; un experto en geomática probó un algoritmo que identifica la marchitez temprana en cultivos de papa, con un 90 % de confiabilidad; y en la Sede Palmira, investigadores obtuvieron a partir de la pepa de aguacate Hass y extracto de remolacha un prometedor plástico natural para conservar los alimentos.