Escudo de la República de Colombia

English

Sweet corn and aloe vera beverage

The product made with water, milk, condensed milk, sweet corn juice and aloe vera will have high energy and nutritional benefits for consumers.

Bogotá D. C., 23 de diciembre de 2016Agencia de Noticias UN-

Beverage developed by the research team. Photo: Karen Contreras.

The bottled drink.

Product development and evaluation process.

Laboratory work.

The beverage was assessed by a panel of experts.

Thanks to the corn, the product has a significant energy component supplemented by the functional benefits of aloe vera. These elements improve bowel transit, have anticarcinogenic properties, help the skin, protect the immune system and eliminate fungi and viruses.

“Furthermore, aloe vera –the innovative touch of the product– did not shadow the natural flavor of corn nor affect the stability of the liquid,” said Karen Paola Contreras, Universidad Nacional de Colombia (UNal) in Medellín Agroindustrial Engineering master’s candidate.

The beverage has already been approved by a consumer panel which evaluated its flavor, color, aroma and appearance.

“If the product is feasible, and the results of the research project are satisfactory, the idea is to market the product. The purpose is to develop an alternative to soft drinks, a functional product which benefits the consumer and improves their health,” said Contreras.

The process

The research team chose sweet corn as the main ingredient as this food has not been used at an industrial level.

However, sweet corn has starch which is the energy source of the product. Starch causes precipitation of several particles to the bottom of the product, creating an appearance of bad quality as the upper part of the product is clear and the bottom is very dense.

Therefore to stabilize the product they added hydrocolloids, a kind of rubber which offsets precipitation caused by the starch and which has a very positive effect.

But then there was another issue: the fat of the corn stayed on the upper part of the product, and the hydrocolloid did not compensate the effect. Therefore Contreras says they need to add other stabilizers known as emulsifiers, which may be used in a future research project.

For now the results of the first stage have been published in an article entitled, “Development of a sweet corn beverage (Zea mays var. saccharata) with the addition of hydrocolloids and aloe vera (Aloe barbadensis miller)”.

(Por: end/
)
N.° 41

Otras noticias

Durante el simposio “El Acuerdo de Viernes Santo/Belfast 20 años después” se hizo un balance de lo que fue este acuerdo de paz y de sus dificultades.

Política & Sociedad

abril 26 de 2018

Proceso de paz de Irlanda del Norte, ejemplo para Colombia

Dos décadas después de haberse firmado el pacto que acabó con el conflicto...

La presentación del balance de gestión se llevó a cabo en el Auditorio Principal del campus Palogrande.

Educación

abril 26 de 2018

La U.N. sigue siendo un actor estratégico para Manizales

Durante los últimos seis años, la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) Sede...

Cuanto más aumenta el porcentaje de sirope, más oscuro se torna el dulce de leche. Fotos: cortesía Sandra Liliana Vargas Díaz.

Ciencia & Tecnología

abril 26 de 2018

Sirope, opción saludable para elaborar dulce de leche

Este edulcorante, obtenido a partir de lactosuero, agregaría nutrientes y...

<i>Mapa Teatro. El escenario expandido</i> es una publicación de la Editorial de la Universidad Nacional de Colombia con versiones en español e inglés.

Artes & Culturas

abril 26 de 2018

Mapa Teatro, laboratorio de investigación permanente sobre artes vivas

Por medio de imágenes y textos de autores procedentes de distintas disciplinas...

El proyecto busca un modelo de infraestructura de alojamiento que se mimetice con el entorno. Fotos: María Alejandra Tiuso.

Medioambiente

abril 26 de 2018

Casas en árboles mitigarían impacto del ecoturismo

Este modelo de alojamiento está más integrado a los ecosistemas como respuesta...

Este coleccionable tiene 60 páginas.

Artes & Culturas

abril 26 de 2018

Álbum plasma la vida y obra de Gabo

Con 149 figuras para pegar en 60 páginas, el coleccionable Macondo, vida y obra...

En Colombia el mecanismo de acción de tutela se ha desbordado.

Política & Sociedad

abril 26 de 2018

Optimizar la tutela, un desafío para la Corte

Autorregulación de la Corte Constitucional y patrimonialización de los derechos...

Para mejorar la movilidad en el Valle de Aburrá un experto plantea extender el Metro hacia el norte. Foto tomada de: bit.ly/2FhnCJ2.

Ciudad & Territorio

abril 26 de 2018

Transporte público del Valle de Aburrá requiere ajustes

Establecer los sitios de parada, generar corredores exclusivos para la...

Salud

abril 26 de 2018

Jornadas deportivas en “Mi Semana Campus”

Fútbol de campo, fútbol sala, voleibol y baloncesto son las disciplinas en las...

La estructura diseñada para soportar el motor fue trabajada por estudiantes de Ingeniería Mecánica e Ingeniería Mecatrónica de la U.N. Foto: cortesía.

Ciencia & Tecnología

abril 26 de 2018

Fuerza Aérea tendrá banco de pruebas para drones diseñado en la U.N.

Estudiantes de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) crearon una...