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Cocina alternativa para saborear y divertirse

Estudiantes proponen cursos de culinaria en los que se cambia la presentación de los platos, se trabaja en grupos ilimitados y se pueden preparar diferentes recetas mientras se baila.

Palmira, 27 de noviembre de 2015Agencia de Noticias UN-

Johana Merchán es una de las integrantes de la oficina de diseño Otus, que propone una cocina alternativa y divertida.

Plato con degustación de champús en presentación sólida, exquisito al paladar.

Moldes para la elaboración de figuras decorativas.

Algunos implementos desarrollados por Otus, en los que figuran los platos decorados y los cubiertos para emplatar.

Maniquí con el atuendo apropiado, diseñado por Otus, para desarrollar la actividad culinaria.

La iniciativa contempla cursos para elaborar alimentos de la cocina mexicana, oriental, típica colombiana, hawaiana, vegetariana, rápida, gourmet y parrillas del mundo. “Otro de los plus es cambiar la presentación de las comidas, como por ejemplo la del champús”, que se pasa de su forma estética líquida o espesa a sólida, expresa Johana Merchán, estudiante de quinto semestre de Diseño Industrial de la Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira.

Para hacer más integral la oferta de actividades gastronómicas, se ofrece un conjunto de recetas con los tipos de platos mencionados anteriormente; también se le añade el obsequio del traje de cocina compuesto por saco, buzo largo, faldón y gorra; un set de cubiertos para emplatar (pala y rastrillo), y moldes con figuras (esténciles) para crear formas atractivas.

“Quisimos replantear la propuesta de cursos de gastronomía porque suele faltarles innovación y, en este sentido, le añadimos unas actividades para captar la atención de los clientes a través de chefs invitados”, e incluso animadores o bailarines. “Además, los cursos duran un día o pueden ser intensivos, según los requerimientos y exigencias de cada persona”, agrega la estudiante.

Uno de los rasgos sobresalientes de esta propuesta es que se hace el esfuerzo necesario “en gestión, a partir de algo tangible, único y difícil de copiar”, explica el docente Rafael Martínez.

Esta iniciativa académica, elaborada también por los estudiantes Daniela Garzón y David Rojas, surge a raíz de la entrega de proyectos del nodo de Cultura, Ambiente y Diseño, y de la creación de la oficina Otus, llamada así por el nombre científico del búho: “utilizamos esta denominación por la agilidad del animal y lo que representa en la mitología y en diversas culturas en relación con la sabiduría”, agrega la universitaria Merchán.

Para la elaboración de los cubiertos, se utilizó madera, cobertura de látex y un polímero; en la producción del recetario se empleó cartón cartulina y polipropileno, entre otros componentes.

(Por: Fin/HAA/MLA/CA
)
N.° 808

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