Escudo de la República de Colombia

Ciencia & Tecnología

Buscan extraer antioxidantes de frutas colombianas

En la UN se adelanta el diseño de un proceso para extraer los antioxidantes de frutas amazónicas, caldenses y tolimenses, tales como el zapote, el naikú, el copo azul, la uchuva y el tomate de árbol.

Manizales, 02 de marzo de 2012Agencia de Noticias UN-

El estudio busca la obtención de antioxidantes.

Ivonne Jimena Cerón Salazar, estudiante de doctorado en Ingeniería con énfasis en Automática de la Sede Manizales.

Hasta el momento se han realizado las caracterizaciones, las pruebas de pretratamiento y algunas simulaciones. - Unimedios

La idea es de Ivonne Jimena Cerón Salazar, estudiante de doctorado en Ingeniería con énfasis en Automática de la sede Manizales, y consiste en utilizar estas frutas de la biodiversidad colombiana, no muy estudiadas, para extraer antioxidantes.

Estos son sustancias que ayudan a combatir una clase de moléculas producidas por el cuerpo y que causan su envejecimiento: los radicales libres. Además, tienen propiedades anticancerígenas, disminuyen los problemas intestinales y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, entre otras.

En este momento, Ivonne ya terminó de caracterizar las frutas que sirven de materia prima, para conocer el contenido exacto de sus componentes, y está adelantando las etapas de pretratamiento, extracción de los antioxidantes, concentración en forma líquida y en polvo y, finalmente, purificación. Todo esto evaluando las metodologías según resulten más eficientes en términos económicos y ambientales.

Así, de la etapa de pretratamiento ya ha obtenido resultados, que le han permitido establecer que la mejor opción para extraer los antioxidantes es la liofilización, proceso que consiste en someter las frutas a temperaturas muy bajas y al vacío, para que así conserven sus propiedades.

“Asimismo, se ha evidenciado que las frutas amazónicas naikú y copo azul tienen muchísima capacidad antioxidante por sus compuestos fenólicos. Sin embargo, son desaprovechadas porque se cultivan poco, pero podrían ser de gran valor agregado económico para las comunidades indígenas donde se siembran”, explicó la investigadora.

Este trabajo es desarrollado con el Grupo de Procesos Químicos Catalíticos y Biotecnológicos, dirigido por el profesor Carlos Ariel Cardona.

(Por: Fin/amej/CFAC/sup
)
N.° 534

Otras noticias

Director del Observatorio Astronómico de Manizales, Gonzalo Duque Escobar.

Educación

febrero 12 de 2016

“La U.N. debe enfrentar retos regionales”

La academia debe enfrentar ciertos retos regionales desde sus sedes en el...

Los frutos de yolombó se parecen al mamoncillo y son consumidos por roedores.

Política & Sociedad

febrero 12 de 2016

La triste suerte del yolombó y más en UN Periódico este domingo

Este árbol, caracterizado por crear suelos ricos en materia orgánica, ve...

La Facultad de Ingeniería de la U.N. tiene convenios internacionales con universidades de Alemania, Italia, Portugal, EE.UU., Argentina y Chile.

Educación

febrero 12 de 2016

Ingenieros de la U.N. también recibirán título del ParisTech francés

En octubre del año 2017 decenas de ingenieros de la Universidad Nacional, de...

Artes & Culturas

febrero 12 de 2016

Grupos culturales cuentan con nueva línea de apoyo

Las falencias que presentan las industrias culturales en materia de marketing,...

Camilo Torres fue cofundador de la primera Facultad de Sociología del país.

Política & Sociedad

febrero 12 de 2016

Semana Camilo Torres, una mirada a su ADN social y humanístico

Desde este lunes 15 de febrero, académicos de diferentes disciplinas se...

Los trabajos incluyen el parque central del campus.

Educación

febrero 12 de 2016

Optimizan movilidad en campus de la U.N. en Palogrande

Los trabajos que se ejecutan actualmente en las instalaciones principales de la...

Coordinadores de los programas de Economía, Geografía y Cine y Tv, acreditados por el MEN: Germán Prieto Delgado, John Montoya y Juan Guillermo Buenaventura, respectivamente.

Educación

febrero 12 de 2016

Cine y TV, Geografía y Economía, con sello de alta calidad

Estos programas de pregrado de la Universidad Nacional Sede Bogotá, fueron...

El posconflicto debe afrontarse pensando la viabilidad del modelo de desarrollo actual (Foto extraída de https://upload.wikimedia.org/)

Política & Sociedad

febrero 12 de 2016

Posacuerdo debe abordarse con otro modelo de desarrollo

Mientras el Gobierno Nacional y la guerrilla de Las Farc negocian en La Habana...

<em>Zigzag Game</em> es un juego de mesa que requiere destrezas matemáticas.

Educación

febrero 12 de 2016

Diseñan juego de mesa para aprender en zigzag

Concebido como un juego ciencia en el que es necesario aplicar conocimientos...

Los pares y representantes del Departamento de Biología se reunieron para recibir el informe verbal. (Foto: Nicolás Bojacá)

Educación

febrero 11 de 2016

Maestría en Biología recibe acreditación internacional

Luego de dos días de seguimiento, el profesor Gabriel Ramón Cardenete,...